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楼主: Saoergkasbopaso

[民俗文化] 叉烧包、沙河粉、纸包鸡......希望留住广州老味道!

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中士

发表于 2016-12-29 12:34:35 |显示全部楼层
煲仔饭是广东的特色美食,因为它做法简单便捷,一锅里有肉有菜,米饭中还带了腊肉的香味,让人食欲大增
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发表于 2017-1-3 17:55:41 |显示全部楼层
鱼翅,高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是广州大三元的传统招牌菜,据说在上世纪20—30年代,要花上60银元才能吃得上这道菜,选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料,经浸发、滚煨翅等多道工序而成,出品翅针透明软化,味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。如今的广东,鱼翅的做法可谓日见纷呈,称得粤菜之上乘。

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发表于 2017-1-6 11:58:17 |显示全部楼层
老火汤又称广府汤,属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府,即为广府民系,广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。有些广东人,而且还会给远在国外的亲戚打电话:“今日饮汤没?(粤语)”

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发表于 2017-1-12 16:11:22 |显示全部楼层
叉烧是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

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发表于 2017-1-13 16:57:21 |显示全部楼层
广式腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味。原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状,腌制、烘培制作而成,味道鲜美,利于保存。

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上等兵

发表于 2017-1-13 23:11:02 |显示全部楼层
好想吃

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上等兵

发表于 2017-1-13 23:12:52 |显示全部楼层
煲仔饭也是啊

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发表于 2017-1-14 16:27:00 |显示全部楼层

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发表于 2017-1-17 22:50:10 |显示全部楼层
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。

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中士

发表于 2017-1-26 21:45:49 |显示全部楼层
佛手排骨是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。特色佳肴,形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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