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出来冒个泡:请各位大虾欣赏非珠粤西吴川的年例菜色

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发表于 2014-2-28 16:14:49 |显示全部楼层
吴川菜属于粤菜系,与广州菜是一脉相承,吴川菜承继了粤菜之传统,汲取了粤菜之精华。流行的粤菜风味可用“清、鲜、嫩、滑、爽、香”六个字可以做概括,这六个字也可以用于概括吴川菜的特点。吴川的街头小炒的特点是重香味,求镬气。吴川街头小炒重香味,但只用少量的姜、葱、蒜茸做“料头”爆香,而较少用辣椒、胡椒、八角、茴香等辛辣性的味道较浓重的香料做佐料,因而味道不会太过浓重。吴川菜香而不浓够镬气,是一种沁人心脾的清香。

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吴川菜特色的“无鸡不成宴”---图为吴川白切鸡。。。
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吴川菜--粤菜中的极品。。。
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吴川特色的海鲜成聚餐的主打。。。
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猪手---喻意吉祥的“发财就手”。。。
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美味的海鲜宴。。。
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份量大的拼盘白切鸡+炸子鸡。。。
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吴川人对吃食挺讲究,从菜色美味到搭配都有自己的一套。。。

待续。。。。。。
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发表于 2014-2-28 16:24:15 |显示全部楼层
继续。。。。

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吴川特色是份量大、味道鲜、讲究搭配。。。
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看着像道“艺术品”。。。
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像不像“艺术品”?!。。。
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有蟹怎么少得了虾?!。。。
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全席山珍海味的斋头酒 非酒店菜色。。。


待续。。。。。

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发表于 2014-2-28 16:25:37 |显示全部楼层
本帖最后由 riicoomi 于 2014-2-28 16:37 编辑

吴川酒席远近闻名,不仅在粤西地区颇具影响力,更是通过吴川人传到各地发扬光大。曾经有位广州经商的吴川老总在广州摆酒席,就是在吴川连厨师和食品一齐运到广州做的,这些菜都充满吴川特色,大受广州食客的赞誉。以下是其中一桌酒席的菜式的图片:

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发表于 2014-2-28 16:42:23 |显示全部楼层
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吴川酒席菜色不仅鲜味可口、而且菜多量大。。。

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发表于 2014-2-28 16:45:10 |显示全部楼层
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看师傅忙得不亦乐乎。。。


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发表于 2014-2-28 16:46:33 |显示全部楼层
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看了这些虾,会不会流口水。。。

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发表于 2014-2-28 16:48:18 |显示全部楼层
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柴火煮的东西特别好吃,让俺想起了俺的童年时代。。。

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发表于 2014-2-28 16:51:29 |显示全部楼层

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发表于 2014-2-28 16:54:52 |显示全部楼层
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蒜淋鲍鱼---吴川海鲜菜的一大特色。。。

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发表于 2014-2-28 16:56:30 |显示全部楼层
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